Dit recept voor vijgen met roquefort heb ik ooit een keer ergens in een tijdschrift of online gelezen. Ik weet eerlijk gezegd niet meer precies waar, maar zo nu en dan popt het weer op in mijn hoofd als ik een dessert moet verzinnen. Waarschijnlijk is het originele recept wat uitgebreider, maar ik heb slechts 5 ingrediënten onthouden. Het blinkt uit in zijn eenvoud en dat is ook bij een kerstmenu wel eens fijn. Want dit dessert heb je letterlijk in 5 minuten klaar gemaakt (de vriezertijd niet meegerekend). En als je niet zo van zoete desserts houdt, is dit ook een perfecte afsluiter van je kerstmenu.
Maak een grote schaal waar iedereen vanaf kan pakken, of serveer ze apart. Reken per persoon op 3 vijgen.
Wat heb je nodig per persoon
- 3 verse, rijpe vijgen
- stukje roquefort
- 1 theelepel balsamico azijn
- 1 theelepel olijfolie
- zwarte peper
Wat te doen
Leg de roquefort een half uur in de vriezer zodat de kaas wat harder wordt.
Snijd de vijgen kruislings open.
Haal de roquefort uit de vriezer en schaaf met een kaasrasp wat over de vijgen, net zoveel je zelf lekker vindt.
Bedruppel met balsamico en de olijfolie en maal er tenslotte wat zwarte peper over.
Smakelijk!
Geef een reactie