Uiensoep zonder gegratineerd brood is voor mij als haring zonder uitjes. Of sushi zonder rijst. Of welke andere perfecte combinatie die je maar kunt verzinnen: zonder brood en kaas is een uiensoep voor mij niet compleet. De gegratineerde kaas en het knapperige brood maakt een kom uiensoep nou juist zo lekker.
Deze uiensoep is heel eenvoudig te maken. Je moet alleen wel de uien echt een half uur laten karamelliseren, want dat is de truc voor een goede uiensoep. Daardoor worden de uien lekker zoet en geeft het de soep een krachtig aroma. Je gaat gegarandeerd tranen laten bij het snijden –en dé tip om dat te voorkomen heb ik nog steeds niet gevonden- maar die zijn het dubbel en dwars waard.
Bereidingstijd: ± 30 minuten + 30 minuten karamelliseren
Wat heb je nodig voor 4 personen
- 800 gram uien, in dunne ringen
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 1,5 liter runderbouillon
- 250 ml bruin bier
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1,5 eetlepel bloem
- 20 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 80 gram geraspte kaas (ik gebruikte gruyère)
- 8 sneetjes stokbrood
Wat te doen
Verwarm de boter en 1 eetlepel olijfolie in een soeppan met dikke bodem. Laat de uien met de tijm, peper en zout hier 30 minuten in zachtjes bakken tot de uien bruin zijn.
Roer de bloem erdoor en bak nog 1 minuut mee.
Schenk het bier en de bouillon bij de uien en laat 15 minuten zachtjes koken. Strooi er de laatste 5 minuten de peterselie door.
Verhit ondertussen de oven op de hoogste grill stand.
Smeer elk sneetje brood in met de rest van de olijfolie en verdeel de kaas erover.
Grill ongeveer 2 tot 3 minuten tot de kaas gesmolten is.
Schep de soep in kommen, en leg in elke kom een sneetje stokbrood.
Smakelijk!
Geef een reactie