Ik heb weinig met trends. Voor mij geen superfoods, paleodieet of het schrappen van suikers uit je eten. Ik leef bij het principe van logisch nadenken. Dat betekent voor mij: elke dag voldoende fruit en groenten eten, niet elke dag vlees, een paar keer per week vis. En zondigen mag niet, maar moet. Zolang je het maar niet extreem doet.
Eten is voor mij genieten en ik zou depressief worden als ik me moest beperken tot een bepaald soort voeding of dieet. Maar dat wil niet zeggen dat ik de trends niet in de gaten hou. Want hé, er kan zomaar iets tussen zitten dat me wel bevalt.
De afgelopen weken kwam ik er niet onderuit dat boerenkool momenteel helemaal hip en happening is. Nu ken ik boerenkool alleen van de bekende stamppot en daar ben ik nooit echt fan van geweest.
Maar je kunt er volgens de foodies veel meer mee doen. Dus dat ga ik absoluut een keer proberen.
Maar omdat ik bij boerenkool dus niet meteen stond te springen en mijn oog viel op een zak cavolo nero bij de supermarkt, heb ik dat eerst gekocht. Cavolo nero is familie van de boerenkool.
Ik heb het in de wok klaargemaakt en het was echt heerlijk. Je moet wel even wat langer roerbakken dan bijvoorbeeld spinazie, maar na 10 minuten is de kool gaar en nog wel knapperig. De smaak is wat zachter en zoeter dan de gewone boerenkool.
Wat heb je nodig voor 4 personen
- 400 gram cavolo nero*, in grove stukken (voorgesneden in de supermarkt te koop)
- 350 gram zilvervliesrijst
- 1 blokje kippenbouillon
- 400 gram kalkoenfilet, in stukjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 trostomaten, zaadjes verwijderd, in blokjes
- 2 eetlepels arachideolie
- peper
- zout
Voor de dressing:
- sap van een ½ citroen
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels honing
- paar takjes peterselie, fijngehakt
- ½ rode ui, gesnipperd
- peper
- zout
* mocht je geen cavolo nero kunnen vinden: je kunt het prima vervangen door boerenkool.
Wat te doen
Kook de rijst in een pan met ruim water en het blokje kippenbouillon gaar.
Verhit in een wok een eetlepel van de arachideolie en bak de stukjes kalkoenfilet met peper en zout tot ze een bruin korstje hebben. Zet apart.
Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te kloppen. Ik heb de stukjes rode ui er apart bij geserveerd, omdat mijn jongste geen ui lust. Je voegt de ui dan op je bord naar smaak toe.
Veeg de wok schoon met keukenpapier en verhit op hoog vuur met de rest van de olie. Bak de knoflook enkele seconden voordat je de cavolo nero erbij doet. Roerbak de groente goed gedurende 10 minuten tot het wat zachter wordt, maar nog wel knapperig is. Kruid met peper en zout en roer er als laatste de blokjes tomaat door.
Giet de rijst af en meng samen met de stukjes kalkoen door de groenten. Klop de dressing nog even door en meng alles goed. Bestrooi met nog extra peper.
Smakelijk!
Geef een reactie