Vandaag deel ik een van mijn favoriete lunchgerechten met jullie: panini. Je weet wel, die overheerlijke gegrilde broodjes uit Italië waar je allerlei lekkers tussen kunt stoppen. Je kunt ze natuurlijk gewoon simpel met ham en kaas maken en dat is al heel lekker. Maar deze keer heb ik iets meer mijn best gedaan en ze gemaakt met gegrilde kip en feta.
In sommige supermarkten zijn speciale paninibroodjes te koop, maar met gewone afbakbroodjes gaat het ook prima. Wat je wel nodig hebt, is een panini- of contactgrill.
Wat heb je nodig voor 2 panini
- 2 afbakbroodjes/pistoletjes
- 1 kipfilet, in de lengte doormidden gesneden
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 2 plakjes feta (zoveel als je lekker vindt)
- paar blaadjes munt
- 2 theelepels olijfolie
Wat te doen
Smeer de kip in met 1 theelepel olie, gemalen koriander, cayennepeper, peper en zout. Zet de contactgrill aan en grill de kip hierin bruin en gaar.
Maak de grill schoon.
Snijd de kip in plakken. Beleg de panini met de kip, feta, munt en de bosuitjes. Besmeer met een kwastje de buitenkant van de panini licht in met de rest van de olijfolie en leg ze onder de grill tot ze van buiten bruin en krokant zijn en de feta een beetje is gesmolten.
Smakelijk!
Geef een reactie