mie met kip en groenten

Deze mie bevat best veel ingrediënten, maar is toch heel snel klaar en je hebt er bovendien weinig werk aan. Op de lange ingrediëntenlijst staan voornamelijk dingen die in de saus van dit gerecht komen en die hoef je alleen maar door elkaar te roeren en in de wok te gooien. Laat je dus niet afschrikken en ga voor dit snelle, gezonde en vooral heel erg lekkere recept.

Bereidingstijd ± 30 minuten

Wat heb je nodig voor 4 personen

• 400 gram kipfilet of kippendijen, in stukjes
• 1 paprika (oranje, geel of rood), in stukjes
• ½ komkommer, in stukjes
• 100 gram wortel julienne (kant en klaar bij de supermarkt)
• 225 gram rijstnoedels of dunne eiermie
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• 1 theelepel sesamolie
• witte peper en zout
• 1 eetlepel arachide- of zonnebloemolie

Voor de saus:

• 3 teentjes knoflook, gestampt in een vijzel of uit de knijper*
• 1 cm verse gember, gestampt in een vijzel of geraspt*
• 1 eetlepel bruine suiker
• 3 eetlepels oestersaus
• 6 eetlepels sojasaus
• witte peper
• 2 eetlepels maïzena
• 50 ml water

*mocht je geen tijd of zin hebben om de gember en knoflook in de vijzel te stampen, vervang ze dan door 1 eetlepel knoflook- en ½ eetlepel gemberpoeder.

Wat te doen

Meng voor de saus alle ingrediënten in een kom door elkaar en zet apart.

Kook de mie zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel direct met koud water, zodat het niet door kan garen. Meng er de sesamolie door.

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en bak de kip met wat peper en zout gedurende 3 minuten.

Schep de paprika en de wortel door de kip en roerbak nog 1 minuut.

Roer de saus erdoor en laat 2 minuten koken.

Doe de mie in de wok en schep om tot deze warm is.

Meng de komkommer, bosui en de sesamzaadjes erdoor en kruid met wat witte peper.

Smakelijk!

Volg me ook op Instagram, Twitter en Facebook