Jambalaya, dat is nou echt soul food. En bij soul food denk ik altijd aan warm, troostvol en comfort eten waar je blij van wordt. Het komt oorspronkelijk uit Louisiana (VS) en bestaat uit onder andere rijst, paprika, chorizo, kip en/of gamba’s. Het schijnt in het gebied waar het ontstaan is ook weleens met schildpad of alligator gemaakt te worden. Maar ik maakte het gewoon met kip en chorizo.
Bereidingstijd: ± 50 minuten
Wat heb je nodig voor 4 personen
- 350 gram rijst
- 400 gram kippendijen, zonder vel en bot, in stukjes
- 75 gram chorizoplakjes, in reepjes
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 groene paprika, in stukjes
- 500 ml passata
- 500 ml kippenbouillon
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- handvol peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel arachideolie
Wat te doen
Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur en bak de kip met het knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout bruin. Haal uit de pan en zet apart.
Doe de paprika samen met de chorizo, tijm, paprikapoeder, cayennepeper en het laurierblaadje in de pan en laat 5 minuten zachtjes bakken. Roer regelmatig.
Schep de kip en de rijst in de pan en giet de bouillon en passata erbij. Breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten zachtjes koken met deksel op de pan tot de rijst gaar is. Roer af en toe.
Bestrooi met de peterselie.
Smakelijk!
Volg me ook op Instagram, Twitter en Facebook
Geef een reactie