Ik hou van gnocchi. Deze zachte aardappelballetjes geven me altijd een soort troostend gevoel. Ultiem comfortfood, wat mij betreft. Lekker om op de bank een hele kom leeg te lepelen. Met welke saus dan ook, dat maakt me niks uit.
Dit gnocchi recept kun je zo makkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt. In de supermarkt is namelijk prima kant en klare gnocchi te koop.
Ik koos laatst de wat moeilijkere weg en wilde ze een keer zelf maken. De eerste portie mislukte: er ontstond na het kneden een plakkerige massa die, toen ik als een bezetene door bleef kneden, op behangerslijm begon te lijken. I kid you not.
Maar ik had zo’n trek in een bordje troost dat ik het nogmaals heb geprobeerd. Ik ben er achter dat je dus NIET als een bezetene moet kneden, maar de puree met de bloem en eieren voorzichtig door elkaar moet roeren en dan HEEL EVEN moet kneden tot een deegbal om er vervolgens (als een bezetene) rolletjes van te maken.
Gelukkig was de saus in no time klaar.
Wat heb je nodig voor 4 personen
Voor de gnocchi:
- 1 pak kant en klare gnocchi of:
- 800 gram bloemige aardappelen
- 200 gram bloem
- 2 eieren
- parmezaanse kaas
- peper
- zout
Voor de gorgonzolasaus:
- 60 gram boter
- 75 gram gorgonzola dolce
- 150 ml room
- 1 theelepel witte wijnazijn
- peper
- zout
Wat te doen
Voor de gnocchi:
Schil de aardappelen en kook ze in ruim kokend water met wat zout gaar. Giet af en stamp ze fijn. Laat de puree in een grote kom een beetje afkoelen en doe er daarna de bloem en de eieren bij. Roer voorzichtig door elkaar en kneed heel kort tot een deegbal.
Pluk daarna steeds een stuk van het deeg af rol er een lange streng van. Snijd elke streng in stukjes van ongeveer 3 cm en druk met een vork aan de bovenkant een ribbelpatroon in de gnocchi. Hierdoor blijft de saus beter aan de gnocchi zitten.
Zet een grote pan water op het vuur en breng aan de kook. Doe de gnocchi in de pan en wacht tot ze boven komen drijven, dan zijn ze gaar. Dit duurt nog geen minuut, dus blijf bij de pan staan.
Voor de gorgonzolasaus:
Smelt de boter in de pan en doe de gorgonzola en room erbij. Roer tot de kaas is gesmolten en er een gladde, dikke saus ontstaat. Meng er de azijn door en kruid af met zout en peper.
Serveer met Parmezaanse kaas en extra peper.
Lekker met een gemengde salade met rode ui en dressing van olijfolie, witte wijnazijn en peper en zout.
Smakelijk!
Volg me ook op Instagram, Twitter en Facebook
Geef een reactie