Millionaires shortbread. Ik had er eerlijk gezegd nog nooit van gehoord. Maar nu sta ik ook niet bekend om mijn kennis van zoete gerechten, laat staan recepten. Maar zoals ik al eerder schreef, wil ik daar verandering in brengen.
Toen ik voor de Foodblogswap My Happy Kitchen kreeg toegewezen, besloot ik dan ook iets zoets te maken. Gelukkig staan er op dit leuke blog van Anne-Marie genoeg recepten om uit te kiezen. Bovendien staat er onder het logo: “zoveel mogelijk zonder pakjes en zakjes, maar altijd mét boter, suiker, room en kaas”. Kijk, dan ben ik al gelijk verkocht natuurlijk.
Millionaires shortbread bestaat uit een bodem van biscuit met daarop zachte karamel en een chocolade laag. Dat klonk best moeilijk om allemaal zelf te maken, maar toen ik het recept las, viel dat reuze mee. En omdat het voor de Foodblogswap de bedoeling is dat je aan het bestaande recept iets van jezelf toevoegt of aanpast, besloot ik er pistachenootjes en witte chocola aan toe te voegen. Ook gebruikte ik rietsuiker in plaats van bruine basterdsuiker, maar dat kwam omdat ik dat laatste vergeten was in huis te halen.
Met enige trots kan ik zeggen dat het eindresultaat spectaculair was. Voor iemand die (bijna) nooit taarten of andere zoetigheden bakt dan. Het ziet er niet alleen prachtig uit (al zeg ik het zelf), het smaakt ook echt fantastisch.
Wat heb je nodig voor ± 15 kleine stukjes
Voor de bodem:
- 120 gram boter, op kamertemperatuur
- 55 gram fijne kristalsuiker
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
Voor de karamel laag:
- 1 blikje gecondenseerde melk met suiker (397 gram)
- 4 eetlepels rietsuiker of bruine basterdsuiker
- 60 gram boter
- 25 gram gezouten pistachenootjes, grof gehakt
Voor de chocolade laag:
- 100 gram donkere chocolade
- 100 gram witte chocolade
- grof zeezout naar smaak
Extra nodig: rechthoekige bakvorm van 30 x 20 cm
Wat te doen
Voor de bodem:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de boter, suiker en zout tot een romig geheel. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen.
Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Druk aan prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bak in 20 minuten in de oven bruin en gaar. Laat afkoelen.
Voor de karamel laag:
Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem.
Voeg de suiker toe en blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost.
Roer de gecondenseerde melk erdoor. Zet dan het vuur middelhoog en klop met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 5 minuten koken terwijl je blijft kloppen. De karamel is klaar als deze is ingedikt.
Giet de karamel op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Verdeel de pistachenootjes over de karamel laag. Zet in de koelkast en laat volledig afkoelen.
Voor de chocolade laag:
Smelt de donkere en witte chocolade in twee verschillende pannetjes. Verdeel de donkere chocola over de karamel strijk het glad.
Giet dan de witte chocolade in dikke strepen over de donkere chocolade.
Maak met een vork golvende bewegingen in de witte chocolade voor een ‘marmer-effect”.
Bestrooi met wat grof zeezout.
Laat het shortbread goed afkoelen in de koelkast en verdeel in kleine stukjes.
Mocht je stukjes over hebben, kun je die prima invriezen.
Smakelijk!
keukenhulpje
Volg me ook op Instagram, Twitter en Facebook
Wat een heerlijke variant zo met die pistachenootjes en dat mooie marmer effect! Millionaires shortbread is echt één van mijn lievelings zoetigheden!
Ja, ik ben echt heel blij dat ik het ontdekt heb dankzij jouw blog, bedankt!
Net geproefd (van Marthijn), overheerlijk!
Dank je! Goed is ie he?