“Chinese noedels Bolognese?” hoor ik je denken. Vervang ik dan de spaghetti door noedels? Ja, dat kan natuurlijk altijd, maar waarom zou je dat doen? De overeenkomst met de Italiaanse Bolognese is dat de Chinese versie ook een rijk gevulde en zeer smaakvolle gehaktsaus is. Maar dan met typische Chinese smaken.
Ik plaats dit gerecht trouwens niet voor niets op de laatste dag van 2016. Mocht je morgen een kleine kater hebben, omdat je iets te hard hebt gefeest: een kom vol met deze dampende noedels doet wonderen.
Bereidingstijd: ± 35 minuten
Wat heb je nodig voor 4 personen
- 400 gram udon noedels
- 500 gram gehakt naar keuze
- 2 tenen knoflook, fijngestampt in een vijzel of geperst
- stukje gember van 1 cm fijngestampt in een vijzel of geraspt
- 250 gram wortel, julienne of heel fijngesneden
- half bosje munt, blaadjes in reepjes gesneden
- 1 komkommer, in slierten of dunne reepjes
- 4 bosuien, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 theelepels donkere rijstazijn of balsamico
- 1 eetlepel arachideolie
- 2 eetlepels maïzena
- 4 eetlepels water
Voor de saus:
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1,5 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel donkere rijstazijn of balsamico
- ½ eetlepel suiker
- 1 theelepel Srirachasaus (of meer, naar smaak)
Wat te doen
Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel onmiddellijk met koud water, zodat ze niet doorgaren. Laat uitlekken en schep er de sesamolie en 2 theelepels donkere rijstazijn door.
Meng alle ingrediënten voor de saus in een grote kom.
Verhit de olie in een wok op hoog vuur en roerbak de knoflook en gember gedurende 30 seconden.
Schep de wortel erdoor en bak nog 2 minuten mee. Blijf goed omscheppen, anders verbranden de knoflook en gember.
Doe het gehakt erbij en bak het vlees rul en bruin.
Schenk de saus erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Klop de maïzena met het water goed door elkaar, zodat er geen klontjes meer inzitten. Roer door de saus en laat nog 1 minuut meekoken, zodat de saus wat dikker wordt.
Schep de noedels door de saus en verwarm nog even mee.
Serveer met de komkommer, bosui, munt en extra Srirachasaus.
Smakelijk!
Geef een reactie