biefstuk in oestersaus met spinazie en oesterzwammen

Dit recept heb ik van mijn favoriete Chinese chef: Ching He Huan. Zij heeft op de BBC een programma, Chinese Food Made Easy, en dat is precies wat ze doet: authentieke Chinese gerechten maken die heel makkelijk zijn. En die vooral makkelijk zijn als je de basis ingrediënten van mijn vorige post in huis hebt. Je hoeft alleen nog een fles oestersaus te halen, maar die kun je tegenwoordig bij elke supermarkt krijgen.

Ching heeft ook een heel fijn kookboek geschreven waar nog meer heerlijke en makkelijk te maken Chinese gerechten in staan: “Ching’s Take Away”. Echt een aanrader, zeker als je nog niet helemaal thuis bent in de Aziatische keuken.

Wat heb je nodig voor 4 personen 

• 500 gram biefstuk, in hapklare stukjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 200 gram verse (baby)spinazie
• 100 gram oesterzwammen
• 1,5 eetlepel oestersaus
• 2 eetlepels arachideolie
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en in stukjes (als je niet van pittig houdt, laat je dit achterwege)
• 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn of droge sherry
• 1 eetlepel Chinkiang donkere rijstazijn of balsamico azijn
• 1 theelepel suiker
• peper
• zout

Wat te doen

Marineer de biefstuk met 1 eetlepel sojasaus, de oestersaus, suiker en peper en zout. Zet apart.

Verhit in een wok 1 eetlepel olie op hoog vuur en wok de knoflook en chilipeper gedurende 1 minuut Doe de spinazie erbij en roerbak nog 1 minuut tot de spinazie enigszins is geslonken. Leg op een schaal.

Doe nu de biefstuk in de wok met de resterende olie en roerbak 2 tot 3 minuten tot het vlees gaar is zoals je het zelf lekker vindt. Roer de rijstwijn erdoor en leg het vlees op de spinazie.

Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok en bak de oesterzwammen 1 minuut met een beetje water op hoog vuur. Kruid met peper en zout, de rijstazijn en 1 eetlepel sojasaus. Leg op de spinazie en biefstuk en serveer met witte rijst.

Smakelijk!