Nee, geen bami. Je leest het goed: Bánh mì. Wat Vietnamees is voor brood. Overgehouden aan de Franse kolonisatie wordt dit rijk belegde brood gemaakt met een baguette of klein stokbroodje. Traditioneel met twee soorten varkensvlees, maar ik maakte een vegetarische variant met ei. Met de ingelegde wortel en radijs, maak je er een echte Vietnamese lunch van.
Wat heb je nodig voor 2 Bánh mì
- 2 kleine stokbroodjes/baguettes
- 4 eieren
- ½ theelepel suiker
- 1 theelepel sojasaus
- ½ eetlepel arachideolie
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Sriracha hot sauce
- 4 takjes koriander, grof gehakt + extra voor garnering
- witte peper en zout
Voor de ingelegde groenten:
- bosje radijsjes, in dunne plakjes
- 50 gram wortel julienne
- 2 eetlepels fijne suiker
- 1 eetlepel limoensap
- 3 eetlepels witte rijstazijn
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel vissaus
- 1 jalopeño pepertje, zaadjes verwijderd en fijngehakt
Wat te doen
Voor de ingelegde groenten:
Klop de suiker, limoensap, rijstazijn, sesamolie, vissaus en de stukjes peper in een kom tot de suiker is opgelost. Meng de wortel, radijs en koriander erdoor en zet apart.
Meng de mayonaise met de Sriracha hot sauce. Snijd het brood open en besmeer de binnenkant aan beide zijden ermee in. *
Klop de eieren met de sojasaus, suiker, peper en zout. Verhit de olie een middelgrote koekenpan en bak een omelet op zacht vuur.
Snijd de omelet in tweeën en verdeel ze over de broodjes. Schep de ingelegde groenten erop en bestrooi met de extra koriander.
Smakelijk!
*mocht je niet van pittig houden, sla je deze stap over.
Volg me ook op Instagram, Twitter en Facebook
Yummie! Doet me denken aan afgelopen jaar in Sydney. We sliepen toen in een airbnb, de eigenaar had een Foodtruck met Vietnamese broodjes en liet er af n toe wat voor ons achter. Super lekker!
Oh, dat lijkt me lekker van een echte Vietnamese foodtruck! (sorry voor de late reactie, er waren wat technische problemen met de site).